Yoğurdun süzülerek saklanmasını sağlıyor: Bu işe babasının yanında başladı

Sonra taşı tertemiz yıkayıp, ekşiyen yoğurdumuzu peynir kıvamında yemek için dökeceğiz. Bu işe babamın yanında çıraklık yaparak, toprak atarak başladım. Taşın patentini almak için de çalışma yapıyoruz” dedi.

UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ndeki Koramaz Vadisi’nde yer alan, aynı zamanda Mimar Sinan’ın doğup büyüdüğü yer olarak bilinen Kayseri’nin Melikgazi ilçesi Ağırnas Mahallesi’nde çıkarılarak yöreye özgü olan yoğurdun süzülerek muhafaza edilmesini sağlayan dorak taşı, yaz aylarında yoğurdu serin tutup, lezzet katması ile yöre halkı tarafından yaygın olarak kullanılıyor. Dorak taşı, yoğurda farklı aroma katmasıyla biliniyor. Bölgede yaşayan taş ustası Dursun Güven, dorak taşına yıllardır şekil veriyor. Güven, dorak taşının patentini almak için çalışma yürütüyor.