Birçok tüketici, kahverengi yumurtaların “daha doğal” veya “daha lezzetli” olduğunu düşünüyor. Ancak yapılan bilimsel testlerde, tat ve doku açısından belirgin bir fark bulunamadı.
Uzmanlara göre lezzeti etkileyen esas unsurlar şunlar:
Tavuğun yediği yem (örneğin omega-3 bakımından zengin yemler)
Güneş ışığına ve açık alana erişimi
Yumurtanın tazeliği
Pişirme yöntemi
Yani, yumurtanın tadını belirleyen kabuk rengi değil, tavuğun yaşam koşulları ve üretim şekli
