Kış hazırlıklarının sonuna gelen kadınlar, mahalle aralarında, köylerde bulunan ‘tandır’ adı verilen yapılarda kışlık yufka ekmek yapına başladı. Sabahın erken saatlerinde başlayan ekmek yapımı, bazen gece geç saatlere kadar sürüyor. Kadınlar, kış boyunca tüketecekleri ekmeği hazırlamak için tandır başında yoğun bir emek harcıyor. Tandırda yapılan yufka ekmek, şehir merkezlerinde ise apartmanların bodrum veya çatı katlarında hazırlanıyor. Hem aile bütçesine katkı sağlayan hem de geleneksel tatların yaşatılmasına vesile olan yufka yapımı, kadınların dayanışma ve birlik ruhunu da yansıtıyor.
Yozgat’ın Fatih Mahallesi’nde imece geleneği ile hem kendi hem de çocuklarının ihtiyaçlarına yönelik yufka açan kadınlardan Hamide Çelik, tandırda yapılan yufka ekmeğin daha lezzetli olduğunu belirterek, yufka ekmeğin yöresel lezzetlerle tüketilmesinin çok lezzetli olduğuna vurgu yaptı.
