İdilika’nın Mutfağı’nda bugün kuru fasulye ile yapılabilecek köftelere yer veriyorum. Vegan beslenmenin baş tacı olan kuru fasulye ile alternatif köfte tariflerimi umarım beğenirsiniz.
KÖFTE
MALZEMELER
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 1 adet kuru soğan 10 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı kimyon Maydanoz Dereotu Tuz
YAPILIŞI: Öncelikle haşlanmış kuru fasulyeyi robotta çekelim. Ardından kuru soğanı, maydanozu ve dereotunu da robotta çekelim ve yoğurma kabımızın içerisine alalım. Baharatları, unu, yumurta ve kabartma tozunu da ekleyip yoğuralım. Köfte şekli verelim. Köftelerimizi kızgın yağda iki taraflı pembeleşinceye kadar kızartalım.
MÜCVER
MALZEMELER 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 2 adet yumurta Yarım yeşil biber Bol miktarda kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze nane 4-5 adet taze soğan 1 çay kaşığı kimyon Yarım çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı karbonat 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Az sıvı yağ
YAPILIŞI: Öncelikle kuru fasulyenin kabuklarını soyun ve ezin. Üzerine diğer bütün malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Yeşillikleri mümkün olduğunca ince doğrayın. Az sıvı yağ koyduğunuz yapışmaz tavaya kaşık yardımı ile dökerek dilediğiniz boyutta köfteler yapıp, her iki tarafını da pişirin.
FALAFEL
MALZEMELER 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 1 adet orta boy kuru soğan 2-3 diş sarımsak 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı karbonat Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kişniş 1 tatlı kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Sıvı yağ
YAPILIŞI: Haşlanmış kuru fasulye, kuru soğan, sarımsak ve maydanozlar rondodan geçirilir. Üzerine yumurta kırılır, un ve baharatlar eklenerek yoğurulur. 1 saat buzdolabında bekletilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Bol kızgın sıvı yağ ile kızartılır.
