Göz yaşı dökmeden soğan doğramanın yöntemi: Yıllardır yanlış yapıyormuşuz

Ekip, bıçak boyutları, keskinlikleri ve kesme hızlarını değiştirerek özel bir giyotin düzeneği üzerinde deney yaptı. Kesim sırasında havaya püskürtülen soğan suyunun miktarını yüksek çözünürlüklü kameralarla kayıt altına aldı.

Sonuçlar, püskürtme miktarının iki ana faktöre bağlı olduğunu gösterdi:

Bıçağın keskinliği: Keskin bıçaklar, soğanın katmanlarının daha temiz kesilmesini sağlayarak sıçramayı azaltıyor.

Yavaş kesim, havaya yayılan soğan suyunu minimumda tutuyor.