En yüksek fayda, çiğ, bütün ve kabuklu bademlerden elde edildi. Bunun nedeni, badem kabuğunun yüksek oranda polifenol ve antioksidan içermesi. Bu maddeler genel sağlık açısından oldukça koruyucu etkiler sağlıyor.
Öte yandan, bademlerin kabuğunun soyulması, bu faydalı bileşenlerin neredeyse tamamen yok olmasına yol açıyor. Ayrıca kavurma işlemi, bademin antioksidan kapasitesini yaklaşık yüzde 34, polifenol içeriğini ise yüzde 26 oranında azaltıyor.
