Havalar soğuyunca tüketimi arttı: Şifa deposu yemek, nezle ve gribe iyi geliyor
Kebap ustası Ahmet Çadır, Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan soğan kebabının gribal enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi dolayısıyla mevsim geçişlerinde en çok tercih edilen yemekler arasında yer aldığını söyledi.
Mevsim meyve ve sebzeleriyle kebap yapılan Gaziantep’te havaların serinlemesiyle soğan kebabının bu dönemlerde talep gördüğünü belirten Çadır, “Yaz aylarının bitimi, sonbaharın başlamasıyla soğan kebabına talep yoğunlaştı. Sebebi gribal enfeksiyon, nezle ve gribe iyi gelmesi” dedi.
Çadır, “Soğan kebabı için mor soğanın küçük olanlarını seçeriz, soğanı ikiye böleriz ve kıyma ile buluştururuz. Kıymanın yağı ve aromasıyla birlikte pişer. Sofralarımızda misafirlerimize ikram ederiz. Her soğandan soğan kebabı olmaz. Soğan kebabının soğanı çok küçük, çok iri ve beyaz olmayacak. Soğan kebabı mor soğanla yapılır. Soğanda bol miktarda A, B ve C vitamini var. Doğal antibiyotik. Bunlar karabiber ve biberle birleşince çok güzel bir şifa kaynağı oluyor” ifadelerini kullandı.
