4 saat kazanlarda kaynatılıp, 24 saat dinlendiriliyor: Eski usulle yapımı sürüyor

Bağ bozumu zamanı geldiğinde bağlardan topladığımız üzümleri makinede ezdikten sonra elde ettiğimiz üzüm şırasını süzüp, pekmeze tadını veren toprağı da içine karıştırıp kazanlara dolduruyoruz.

Daha sonra kazandaki şıraları pekmez üretim evinin içine yakılan ateşin üzerine koyarak kestirme işlemini gerçekleştiriyor, köpüren şırayı temiz kazanlara alıyoruz. Şıra 24 saat kazanlarda dinlendikten sonra posası dibine çöküyor.